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4 spécialités culinaires à découvrir en Turquie

La Turquie est connue pour sa gastronomie dans le monde entier. Elle est riche d’influences orientales, méditerranéennes et asiatique, ce qui la rend unique. Elle ne se limite bien entendu pas au célèbre döner kebab ! Voici notre sélection de spécialités turques à découvrir lors de votre prochain voyage dans ce pays.

  1. Le Bôrek

C’est une spécialité héritée de l’empire ottoman. À base de pâte feuilletée, le börek est une sorte de pâtisserie salée farcie à la viande, au fromage, aux légumes… Les recettes sont multiples. C’est très consistant et un petit morceau suffit généralement à couper la faim.

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  1. Les Kôftes

Ce sont les fameuses boulettes de viande très répandues dans la cuisine turque. Beaucoup de pays revendiquent avoir de très bonnes boulettes de viande mais il faut bien reconnaître que les boulettes de Turquie sont un délice.

Ils ont l’art et la manière de les fabriquer sans doute depuis des générations, avec des gestes précis, et un mélange viande/épices/oignons parfaitement équilibré. Les recettes se transmettent des parents aux enfants et chaque famille a sa recette secrète.

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  1. Les Dolmas

Elles font partie des spécialités turques les plus connues, héritées de la cuisine ottomane comme les böreks. Il s’agit de poivrons farcis de riz et/ou de viande hachée. Les dolmas peuvent être fourrées de différents ingrédients : aubergines, courgettes, fromage etc.

  1. Le Künefe

C’est un dessert à l’apparence surprenante mais il est plu léger qu’il n’y paraît rassurez-vous ! À base d’un fromage turc du sud du pays et d’une pâte dorée recouverte de cheveux d’ange, c’est un dessert crémeux au léger goût de miel. Le künefe s’accompagne souvent d’une boule de glace qui le rend plus digeste.

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