Le chef star Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef 2021, propose une recette simple et économique sur ses réseaux sociaux : la frites-omelette, un classique de la street food algérienne qui est devenu viral avec 1.2 million de vues.
Une recette anti-gaspi à l’algérienne signée Mohamed Cheikh
@mohamedcheikh_ FRITES OMELETTES 🇩🇿 Ingrédients pour 4 personnes : – 400 G Frites – 12 P Œufs – Quelques feuilles de persil – PM Sel – PM Poivre – PM Huile d’olive Déroulement : Casser les œufs dans un bol, assaisonner de sel et de poivre. Battre le tout. Faire chauffer les frites dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Ajouter les œufs battus et remuer le tout. Retourner à mi-cuisson. Ajouter quelques feuilles de persil.
La courte vidéo du chef franco-algérien débute avec une barquette de frites froides, et pour l’expert en cuisine, pas question de jeter ces restes. « C’est de la pomme de terre de la veille. Regardez ce que j’en fais ! », annonce-t-il face caméra.
Ces frites oubliées seront transformées en une savoureuse frites-omelettes, spécialité de street food emblématique en Algérie et dans les quartiers où la diaspora est concentrée.
La version de Mohamed Cheikh est pensée pour 4 personnes : 400 g de frites pour 12 œufs. Du sel et du poivre pour assaisonner, quelques feuilles de persil et un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle antiadhésive.
« Faites chauffer les frites dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Ajoutez les œufs battus et remuez le tout, puis retournez à mi-cuisson », indique le chef.
Son assiette finale, loin des présentations sophistiquées qu’on lui connaît, ressemble quelque peu à une tortilla, et il va la déguster de la manière la plus algérienne qui soit : en sandwich, dans une baguette avec de la harissa, de la mayo et un verre bien frais d’un soda Hamoud Boualem.
« Avec des frites fraîches, c’est encore meilleur », « Frites-omelette, Hamoud et Hasni, quel combo ! », « Mes souvenirs de vacances à Alger », « Je suis en train de saliver devant cette frites-omelette », lit-on parmi les 1.100 commentaires sous la vidéo.
