Le mois du Ramadan est l’occasion idéale pour savourer des plats traditionnels algériens qui rassemblent famille et amis autour de la table.
Cette année, une spécialité algérienne fait particulièrement sensation sur TikTok : la chtitha lham, un ragoût de viande algérien à la fois simple, savoureux et nourrissant.
Une recette traditionnelle algérienne devient virale sur TikTok
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Sur TikTok, la créatrice de contenu culinaire Amina Hanneche, suivie par plus de 300 000 abonnés, partage une recette ancestrale de la fameuse chtitha lham.
Ce ragoût traditionnel peut être préparé avec différentes viandes : bœuf, agneau, poulet ou poisson. Chaque variante repose sur un assaisonnement subtil qui sublime la viande choisie.
Un ingrédient clé de cette recette est le pois chiche, une légumineuse incontournable dans la cuisine algérienne.
Une recette familiale transmise de génération en génération
Quelques jours avant le début du Ramadan, Amina Hanneche a partagé sa version de la chtitha lham, en utilisant du bœuf et un mélange d’épices traditionnelles : paprika, poivre, cumin et Hror (mélange de girofle, cannelle et cubèbe).
« C’est ainsi que j’ai appris de ma mère et de ma grand-mère avant elle« , confie-t-elle dans sa vidéo.
Fidèle aux traditions, elle prépare ces épices maison avec de l’ail et un piment séché, le tout écrasé dans un mortier pour obtenir la célèbre dersa.
Une explosion de saveurs qui séduit les internautes
Après avoir fait revenir la dersa, la viande et les pois chiches dans un fond d’huile végétale, elle ajoute un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
Astuce cuisson : elle utilise une cocotte-minute, plus rapide que le traditionnel tajine en terre cuite, pour attendrir le bœuf.
Elle termine la préparation avec une à deux cuillères de concentré de tomates, avant de laisser mijoter 35 minutes.
À la fin de sa vidéo, le résultat est irrésistible : une viande fondante, qui s’effiloche à la fourchette. Un plat qui a conquis les internautes !
Un succès fulgurant sur TikTok
La vidéo cumule plus de 1,2 million de vues et 38 200 likes. Dans les commentaires, les réactions sont partagées : certains débattent sur le choix des épices, tandis que d’autres saluent la recette : « Ça me rappelle la cuisine de ma maman« , « J’ai fait exactement la même pour le ftour d’hier« , « Votre recette donne faim !« .
