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Repas en avion : cette boisson populaire est à privilégier

Repas en avion : cette boisson populaire est à privilégier

Par : Viacheslav yakobchuk / Adobe Stock

À bord d’un avion de ligne, les passagers ont des choix restreints en termes de nourriture et de boissons. Toutefois, il existe certains aliments qu’il faut privilégier, s’ils sont bien évidemment proposés par la compagnie aérienne, pour des raisons liées au goût.

Les experts s’accordent tous sur le fait que les aliments ont toujours un goût différent dans l’avion. Il est en effet prouvé que l’altitude et la pressurisation de la cabine altèrent l’odorat et le goût des passagers.

Pourquoi certains aliments n’ont aucun goût dans l’avion ?

Alice Williams, coach en nutrition, citée samedi 11 mars par le journal anglais Express, explique à ce propos que durant un vol, l’air de la cabine subit deux phénomènes principaux : la pression augmente et l’humidité diminue.

C’est cette combinaison de la pression basse et de sécheresse de l’air qui, en fin de compte, altère les papilles gustatives des voyageurs aériens. De plus, la diminution de l’humidité dans l’air réduit également l’odorat.

« Étant donné que l’odorat joue un rôle important dans la façon dont nous goûtons les aliments, cela affecte également le goût de la nourriture dans l’air », précise l’experte en nutrition.

Par conséquent, l’altération des papilles gustatives des voyageurs est l’un des principaux effets de l’avion. Mais heureusement, il existe des moyens d’y remédier, notamment en privilégiant certains aliments, dont cette boisson recommandée par la nutritionniste.

Avion : le jus de tomate garde toute sa saveur, selon l’experte

Le but étant donc d’opter pour un aliment qui ne perd pas son goût dans l’avion. Selon l’intervenante, certains passagers ont réalisé qu’il existe une boisson populaire dont le goût est meilleur que n’importe quelle autre dans l’avion.

Il s’agit du jus de tomate. Selon une étude menée par la compagnie aérienne Lufthansa, ce jus qui est l’une des boissons les plus populaires sur ses vols, a un meilleur goût que n’importe quelle autre boisson.

En effet, le jus de tomate contient de l’umami, un ingrédient dont le goût n’est pas affecté par les effets de l’air de la cabine en altitude. Autrement dit, les papilles gustatives réagissent normalement au goût de cet ingrédient, même dans les conditions les plus extrêmes.

C’est pourquoi « de nombreuses compagnies aériennes proposent le jus de tomate comme boisson gratuite sur leurs vols », souligne la nutritionniste. Les tomates sont pleines d’umami, qui se traduit généralement par un goût savoureux et qui est classé parmi les cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

« Je prends toujours du jus de tomate dans les avions »

La compagnie aérienne Lufthansa a révélé que ses hôtesses et stewards servaient en moyenne 1,5 million de litres de jus de tomate sur les vols, ce qui en fait l’une des boissons les plus populaires et certainement le jus le plus vendu.

Des passagers, cités par le même journal, se sont exprimés à propos de ce jus. « Vous devriez essayer le jus de tomate en avion, même si vous n’aimez pas ça d’habitude », a suggéré l’un d’entre eux.

« Je prends toujours du jus de tomate dans les avions et comme presque personne n’en prend, ils me donnent toute la boîte », a jouté un autre. Un troisième intervenant explique que le jus de tomate, « rouge comme le sang et riche en fer, est le remède idéal aux sensations un peu anémiques que les voyageurs ressentent dans l’avion ».

En ce qui concerne la nourriture, Alice recommande de manger des « sandwichs au thon » en avion, car « les garnitures de ces sandwichs sont pleines de saveurs umami et ont un meilleur goût dans l’air ».

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