Sur les réseaux sociaux, une créatrice de contenu culinaire cartonne avec une spécialité de la street food algérienne : la coca, ou « pizza coca algérienne ».
La recette de cette spécialité de rue emblématique est virale avec près de 900.000 vues sur TikTok depuis sa mise en ligne il y a quelques semaines.
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La coca algérienne, ce grand classique populaire
La coca fait partie intégrante de la street food algérienne. On la trouve à tous les coins de rue, à prix abordable, et elle figure parmi les incontournables que les touristes étrangers découvrent avec gourmandise.
Sa garniture traditionnelle repose sur une chakchouka minimaliste, composée de tomates et d’oignons. Certains y ajoutent du poivron, d’autres innovent avec des farces au cheddar râpé ou à la viande hachée.
@lacuisinedekam 🇩🇿👇 PIZZA COCA ALGÉRIENNE 🇩🇿👇 . 📌📌RECETTE DE LA FARCE ÉPINGLÉ EN COMMENTAIRES 📌📌 ⭐️ DIMENSION MOULE :. 30×40 ⭐️ CUISSON : environ 30 min à 180 . ⭐️ INGRÉDIENTS -200 ml de lait tiède -1 œuf préalablement battus -100 ml d’huile de tournesol ( ou huile neutre ) -450 g de farine ( ici T45 paquet bleu lidl ) voir 500g selon l’absorption de votre farine -1 c.a.c de sel + environ 40g de beurre fondu pour le pliage + 1 jaune d’œuf / 1 c.a.s de lait pour dorure . 1)dans le bol du robot ( ou à la main ) mélanger le lait tiède + l’œuf + l’huile . puis ajouter la farine en plusieurs fois . ici j’ai eu besoin de 450g 2)une fois que ça forme une boule arrêter ajouter de la farine . obtention d’une pâte souple non collante voir légèrement 3)former une boule , puis diviser la en 4 parts égales ( peser votre pâte puis diviser le nombre par 4, ici pâtons d’environ 195g chacuns ) 4)filmer chacuns de vos pâtons 5)sur un plan de travail légèrement fariner, étaler vos pâtons un a un , très finement et de la taille de votre moule , puis les disposer sur du papier cuisson le temps de poursuivre la recette 6)prendre une pâte et la badigeonner de beurre fondu 7)puis une autre pâte et la disposer sur la pâte beurrer 8)poursuivre comme sur la vidéo pour la pliage , en veillant à beurrer chaque partie avant de la plier . 9)faire de même avec les deux autres pâte , en les beurrant , les superposant et en les pliant ,mettre au frais 30 min 11)fariner votre plan de travail , étaler vos pâtes très finement en veillant a ce qu’elles aient la même taille que votre moule 12)disposer la première pâte au fond de votre moule en dressant les bords 13)la piquer a l’aide d’une fourchette sur toute la surface 14)ajouter la garniture refroidie uniformément 15)puis recouvrir à l’aide de l’autre pâte 16)bien souder les extrémités 17)procéder à la dorure a l’aide d’un pinceau 18)découper des carrés à l’aide d’un couteau , ne pas aller trop au fond 19)décorer avec une olive noir 20)enfourner dans un four préchauffé l 30 min ou + cela va dépendre de votre four . une fois coloration doré au dessus et en dessous . . YT : Casa bena cuisine . #recette #recetterapide #recettefacile #recettealgerienne #pourtoi
La TikTokeuse « LaCuisineDeKam » propose une version maison à décliner avec une pâte feuilletée ou une pâte prête à l’emploi.
Dans sa publication, elle détaille précisément les ingrédients, peu nombreux, et les différentes étapes : « 200 ml de lait tiède, 1 œuf battu, 450 g de farine », et du beurre fondu pour le feuilletage.
« C’est toute notre enfance » : une recette approuvée par les internautes
Le montage consiste à tapisser le fond d’un plat allant au four d’une couche de pâte feuilletée, l’agrémenter d’une riche garniture à base de tomate, de poivron et d’oignon, et recouvrir d’une seconde couche de pâte.
Avant d’enfourner « environ 30 minutes à 180 °C », la créatrice de contenu découpe les fameux carrés de coca et y plante des olives noires.
Sa recette captive rapidement des milliers d’internautes : on compte plus de 23.500 Likes, mais ce n’est pas tout. La section commentaires déborde également de réactions positives, les intervenants saluent l’authenticité de la recette.
« Magnifique ! », « Ça donne trop envie », « C’est toute notre enfance », « Je meurs pour ça, c’est mon petit côté DZ », écrivent des commentateurs.
