La cheffe algérienne Shérazade Laoudedj annonce une collaboration avec Air Algérie Catering pour concevoir des recettes adaptées au service aérien.
Sur ses réseaux sociaux, la célèbre cheffe présente ce projet comme une étape importante pour faire découvrir le patrimoine culinaire algérien à bord.
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Avec les équipes d’Air Algérie Catering, filiale de la compagnie nationale, elle imagine un « menu signature » pensé pour les contraintes des vols, notamment long-courriers.
La gastronomie algérienne s’invite sur les vols Air Algérie
Dans de récentes publications sur ses réseaux sociaux, Shérazade Laoudedj pose d’emblée le cadre et l’objectif :
« La première bonne nouvelle de l’année est ma collaboration avec Air Algérie ! L’objectif est de faire la promotion de la cuisine algérienne à travers la signature d’un menu ».
L’annonce s’inscrit dans une démarche de visibilité, avec la mise en avant du patrimoine et des traditions culinaires : « On va faire la promotion de toute l’Algérie à travers notre compagnie aérienne nationale, sur ses vols long-courrier pour commencer ».
Pour la cheffe, le point de départ est clair, la diversité culinaire existe, mais l’enjeu se situe ailleurs. « On va commencer par la Première et la classe Affaires, car c’est un vrai challenge », dit-elle.
Et de préciser la nature de la difficulté : « Le challenge n’est pas dans le choix des recettes, on a un très grand répertoire. Le challenge est dans l’adaptation des recettes aux contraintes aériennes, au Catering algérien ».
@sherazade.laoudedj
Autrement dit, il ne s’agit pas seulement de sélectionner des plats emblématiques, mais de les rendre compatibles avec une chaîne de production, de conservation et de remise en température.
« Il y a beaucoup de contraintes qu’on doit respecter et auxquelles on va adapter la cuisine algérienne, avec sa diversité », insiste la cheffe.
Elle se dit également « ravie et fière d’être la première cheffe algérienne à signer la carte Air Algérie ».
Dans les coulisses d’Air Algérie Catering
Dans une autre publication, Laoudedj partage une immersion en coulisses au sein d’Air Algérie Catering : « Aujourd’hui, immersion au cœur d’Air Algérie Catering, dans leur laboratoire, là où tout se crée, se prépare et se perfectionne… Une visite inspirante, humaine, authentique ».
Elle raconte une séance de travail centrée sur l’évaluation du menu, dans le respect des règles d’hygiène : « On goûte, on échange, on analyse, chaque détail compte pour atteindre l’excellence ».
@sherazade.laoudedj
La cheffe ne manque pas de mettre en avant l’implication des équipes, « passionnées et investies », et d’insister sur la dimension stratégique d’une telle collaboration, « parce qu’à bord aussi, la cuisine devient un message, une vitrine de notre identité ».
La collaboration Air Algérie Catering – Shérazade Laoudedj est ainsi présentée comme une vision commune pour « faire voyager nos saveurs au-delà des frontières ».
