Saviez-vous qu’en Algérie, chaque région possède ses propres spécialités culinaires, souvent méconnues à l’étranger ? C’est ce qu’a découvert l’influenceuse voyage FitClaire lors de son périple à travers le Nord du pays à l’automne 2023.
Deux ans plus tard, elle revient sur les 10 plats algériens qui l’ont marquée en Algérie, de Tlemcen à Constantine.
Durant son séjour, la touriste suisse Claire a sillonné le Nord de l’Algérie d’Ouest en Est : elle a posé ses valises dans la ville historique de Tlemcen, puis a vécu des expériences inédites à Oran, Chlef, Tipaza, Alger, Béjaïa, Constantine ou encore M’sila.
« Top 10 des spécialités algériennes dont je n’avais jamais entendu parler »
À chacune de ses escales, elle a eu l’occasion de goûter une spécialité régionale. « Voici le top 10 des spécialités algériennes que j’ai découvertes lors de mon voyage culinaire, et dont je n’avais jamais entendu parler avant », annonce-t-elle dans une récente vidéo TikTok.
Elle cite en premier la rechta, des nouilles classées parmi les 5 meilleurs plats au monde par TasteAtlas en 2025. « Elles sont nappées d’une sauce blanche avec du poulet et des pois chiches. Juste incroyable ! », se souvient Claire.
Vient ensuite la chakhchoukha sous plusieurs variantes, une autre spécialité phare reconnue dans le top 20 des meilleurs plats au monde, et que la voyageuse a pu découvrir dans diverses régions. « Il y a la chakhchoukha de Constantine, de M’sila et de Biskra », dit-elle.
« J’en rêve encore tous les jours tellement c’était bon… »
À Alger, alors qu’elle visitait la Casbah historique, elle a dégusté le kalb el louz, « un gâteau de semoule imbibé de sirop avec un cÅ“ur aux amandes ».
@fitclaire Top 10 des meilleures spécialités que j’ai goûté en Algérie 🇩🇿 #algerie #voyage #tiktokfood
Tandis qu’à Béjaïa, elle a appris à préparer deux spécialités kabyles : la sfiria, « un plat qui recycle le pain rassi en beignets frits servis avec une sauce blanche et du poulet », et le tikourbabine (ou osbane), « des boulettes de semoule parfumées aux herbes fraîches, servies avec une sauce et des légumes ».
Pour la touriste, ce voyage culinaire à travers le Nord de l’Algérie restera gravé. Elle révèle se souvenir encore d’un plat totalement inattendu :
« Les kouirates, c’est une spécialité végétarienne absolument incroyable ! J’en rêve encore tous les jours tellement c’était bon… C’est un plat préparé avec 12 herbes des montagnes de la région de Tipaza. J’aimerais tellement pouvoir goûter encore ce plat ».
Entre autres Chtitha qu’elle a appris à cuisiner chez l’habitant à Alger, la Chbah essafra qu’elle a découvert à  Constantine, la ville des ponts suspendus, ou encore le plat de trompe-l’Å“il Tajine el-khoukh qu’elle décrit comme « une Å“uvre d’art », la voyageuse revient sur un patrimoine culinaire qu’elle n’aurait jamais imaginé découvrir en Algérie.
