4 spécialités culinaires à découvrir en Tunisie

Le drapeau de la Tunisie. (Imae Par giumas / Adobe Stock)

La Tunisie est réputée pour sa gastronomie raffinée et un voyage en Tunisie est un bonheur pour les gourmands ! Voici notre sélection de 4 spécialités tunisiennes qui vont vous faire saliver.

• Le lablabi

C’est une soupe de pois chiches accompagnée de croûtons de pain,  d’harissa, d’huile d’olive, d’ail, de sel, de cumin et d’un peu de jus de citron. C’est une soupe vraiment populaire et on la trouve partout en Tunisie ! Pour la préparer, il faut mettre les pois chiche dans l’eau et les laisser tremper avant de les cuire. Ils sont ensuite assaisonnés avec de l’huile d’olive, du cumin et de l’harissa. On émiette ensuite du pain dans les bols et on ajoute des olives, du thon et des œufs. Et le tour est joué !

• La salade mechouia

Cette salade « grillée » (car c’est ce que signifie « mechouia ») se compose de tomates, de piments grillés hachés. On y saupoudre ensuite de la coriandre et on y ajoute  de l’huile d’olive. C’est prêt !

Il existe des variantes de la salade mechouia avec des piments frais, oignons ou aubergines mais l’assaisonnement ne change pas. Enfin, en touche finale, on met souvent des câpres, des olives et des rondelles d’œuf.

• La fricassée

C’est un sandwich très simple mais répandu en Tunisie. Il s’agit d’une boule de pain faite maison, généralement frite. Elle est garnie de thon, d’harissa et d’olives… Mais on peut ajouter tout ce qu’on veut comme ingrédients à l’intérieur… C’est vraiment consistant et à base de produits frais ! Un régal.

• Le couscous au poisson de Sfax

Cela peut paraître étonnant quand on n’a pas l’habitude mais il existe du couscous au poisson en Tunisie. Le poisson le plus souvent utilisé est la daurade. On fait ensuite revenir à feu doux du piment, ou des cornes de bœuf, des oignons qu’on ajoute à la sauce du couscous. Un savoureux mélange ! Cette spécialité de couscous est répandue à Sfax, une jolie ville portuaire de l’Est de la Tunisie.