Qui dit changement de saison dit changement d’assiette ! On troque les plats réconfortants pour des recettes plus légères, savoureuses, et qui sentent bon le soleil.
Cap sur la chakchouka, ou tchektchouka, un plat emblématique de la cuisine maghrébine que Mohamed Cheikh, chef cuisinier franco-algérien, réinvente sur ses réseaux sociaux.
La chakchouka, « c’est le genre de recette qui rassemble »
@mohamedcheikh_ CHAKCHOUKA🇩🇿🇲🇦 🇹🇳🍅 Plat d’origine maghrébine, la chakchouka c’est ce genre de recette qui rassemble. Des tomates mûres, des poivrons confits, de l’ail, du cumin, du paprika… et les œufs, juste pochés dans la sauce encore frémissante. Le pain sert de cuillère, le silence s’impose… et la magie opère ! 📍@meida.so
La chakchouka est l’une des recettes de grand-mère que tout Algérien, et plus globalement Maghrébin, connaît.
Pour le chef franco-algérien Mohamed Cheikh, originaire d’Oran, il s’agit d’un « plat d’origine maghrébine, le genre de recette qui rassemble ». Il est vrai que la chakchouka réunit des légumes du soleil, savoureux, abordables, et facilement accessibles tout autour du bassin méditerranéen.
« Des tomates mûres, des poivrons confits, de l’ail, du cumin, du paprika… et les œufs, juste pochés dans la sauce encore frémissante », décrit le chef sous une vidéo TikTok.
Pour relever le goût, certains ajoutent de l’huile d’olive, d’autres de l’oignon ou encore du persil, des pommes de terre pour plus de consistance, et même du piment pour une version piquante.
« Le pain sert de cuillère, le silence s’impose… et la magie opère ! », ajoute le chef au son de « Kifech nensa bled el khir » – « Comment oublier ce pays si généreux » – de l’artiste algérien Dahmane El Harrachi.
Les plats en sauce sont effectivement pleinement appréciés avec un bon pain maison (matlouh) ou une galette (kesra, ftira ou aghroum) dont chaque région d’Algérie a le secret.
L’enthousiasme des internautes le prouve bien : chaque foyer algérien a sa version de la chakchouka, et elles se ressemblent toutes !
« Avec une assiette de frites, une assiette de sardines et une limonade Hamoud la Blanche », « Avec du Hamoud et du pain maison ! », « Dans ma région, on ajoute des pommes de terre frites », « C’est le déjeuner de l’été », ont écrit quelques commentateurs sur le réseau social.
