Pizza carrée algérienne : cette recette originale cartonne sur TikTok

Une pizza carrée. (Photo par ALF photo / Adobe Stock)

Envie d’une part de pizza algérienne ? De nombreux créateurs de contenu culinaire l’ont dernièrement mise à l’honneur. Bien que chacun partage ses secrets de préparation, ils se rejoignent tous sur la composition de la recette originale : une pâte légère et croustillante, une sauce tomate légèrement granuleuse, des olives noires et du persil.

Basique sur le papier, la pizza algérienne, appelée pizza carrée, se révèle un véritable régal pour les papilles. Et avec cette recette facile appréciée des internautes, elle n’aura plus de secret pour vous !

Pizza algérienne : une préparation à portée de main

Grande star de la street food algérienne, la pizza carrée est remise au goût du jour par de talentueux cuisiniers, dont Faiza Mokrane, cordon-bleu active sur TikTok.

Une de ses vidéos à succès rapporte fidèlement la recette originale et authentique de notre pizza nationale. Faiza y montre les étapes de la préparation en détail, allant du pétrissage de la pâte à la cuisson de sa sauce de tomates râpées.

Elle qui revendique une « cuisine DZ 213 % » (clin d’œil à l’indicatif téléphonique du pays) dévoile son secret pour obtenir une pizza identique à celle « du boulanger ».

Après avoir façonné et laissé reposer sa pâte, elle l’abaisse finement avant de la transposer dans un grand plat huilé et fariné.

Avant d’étaler sa sauce tomate, elle badigeonne la surface de la pâte d’un peu d’huile végétale. Ce petit détail sera à l’origine de la brillance de la pizza après cuisson.

La sauce étalée, Faiza dispose des olives noires, incontournables dans beaucoup de préparations salées algériennes. Pour ajouter un peu de couleur, elle parsème du persil grossièrement haché, et direction le four pour une vingtaine de minutes.

@faizamokrane

Pizza algérienne ????❤️ Pâte à pain 1 verre d’eau tiède 1 c à s de sucre 1 c à s de levure de bière Sel Farine 1 c à s d’huile d’olive. Garniture Tomate fraîche râpée Sel et l’huile d’olive Olives noires et persil #food #?? #pizza #recette #valence #valencia #españa #algeria #france #recipe #recette

♬ Héréditaire – Djalil Palermo

« La version des boulangers, celle de base, sans garniture »

Dès sa publication, le clip de Faiza est un succès immédiat. À ce jour, il compte plus de 555.500 visionnages, bien plus que la moyenne de ses autres vidéos.

La recette a également été likée par plus de 17.200 gourmands, et dans les commentaires, les internautes algériens disent apprécier cette préparation fidèle à l’originale.

« Les plus simples, mais les meilleures », « La même que celle de ma mère. La vraie version des boulangers, celle de base, sans garniture ! », « La pizza du peuple, délicieuse ! », écrivent quelques-uns.

Quant aux sceptiques, visiblement non-initiés, ils s’étonnent de ne pas trouver de fromage sur cette pizza, ingrédient pourtant indispensable dans toute pizza. « La recette de base est sans ajouts, sans fromage. Elle est délicieuse ainsi », explique Faiza, ajoutant qu’il est possible d’y mettre des anchois.

Un autre commentateur demande : « Pourquoi vous appelez ça pizza ? Moi, je dirai plutôt pain tomate ». À qui Faiza répond : « Libre à vous. Nous les DZ, on l’appelle pizza ! ».

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